老弟不能陪你一生,但能让你的胃满满登登,简单教你做几个菜,好吃还养颜

今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

一、红烧蹄髈

红烧蹄髈,昆山特产,将猪蹄放在水中,放入各种调料慢煮。鲜嫩可口。

即北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。

分为前后蹄髈(前后肘),前蹄(前肘)肉多,后蹄(后肘)骨大,卖价稍有差别,以前蹄为好。

原料:蹄髈1只,大料2个,桂皮1块,葱几根,姜几片,料酒小半碗,老抽2大匙,糖3大匙,食用油2匙。

做法:

1、蹄髈焯水拔净毛,备用。

2、炒锅坐火上放2匙油,接着放2匙糖,炒成糖色,放蹄髈,翻炒使其使皮微黄。

3、再放老抽、料酒,翻炒成你需要的酱油红色,可以酌情加减。

4、把炒锅内的蹄髈放电压力锅内,把汤汁浇在蹄髈上,放入葱、姜、大料、桂皮及余下的白糖,然后从锅边上加水,量要加足,但不要没过蹄髈,要露出皮。盖上锅盖加压25分钟。

5、换炒锅,把压力锅内蹄髈及大量汤汁倒入,大火烧开收汁,稍有浓缩时,改中火、小火。在收汁时,用锅铲不断把汤汁浇在蹄髈上,直到汤汁浓稠、蹄髈红亮,停火。

二、酸甜炝拌莲藕

莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。

 

材料:莲藕、胡萝卜、生姜末、蒜苗、花椒、干辣椒、白米醋、糖、盐

做法:

1.材料切片,用开水焯熟,半透明即可。不用过凉水。

2.趁热加入盐,糖,白米醋拌匀,腌制入味。几分钟即可。

3.上面放上生姜末和蒜苗丝。

4.烧热油,莲菜上放上干辣椒和花椒。浇热油。炝出香味。

5.拌匀装盘即可。酸甜爽口!

三、葱油白斩鸡

葱油白斩鸡是一道以嫩鸡、青葱作为主要原料,姜片、料酒、清水、油、盐作为辅料制作而成的一道美食。适宜青年人、老年人食用。

材料:鸡(土鸡,家养)半只生抽15毫升小葱1把色拉油150毫升;花椒5粒姜1片大葱1段盐2克;

做法

1.走地鸡一只,自然解冻。清洗干净,减去脚尖和鸡屁股,切半只,鸡爪和鸡脖以上部位都不要。汤锅内加适量水,能淹没鸡就好,放入几片姜和一些葱段,几个花椒粒以及少许食盐。

2.放入鸡,烧开后转中小火煮20分钟,再焖5分钟,能扎透没有血水就可以。煮好的鸡,很饱满,表面有黄色的用油脂。投入冰水,浸泡一会,中间换水一次。

3.熬制葱油,最简单的奥法,小葱切段,色拉油烧热后,放入葱段,转中小火熬制。大约5分钟后葱丝变成黄褐色,并且能闻到浓郁的葱香味,关火。

4.略微凉一下后,装入容器,如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。冰水浸透的鸡斩件,要用快刀,避免剁碎有渣不好看。,剁好的鸡块表面刷上葱油。

5.生抽加鸡汤再加一些葱油,搅匀后就成为料汁。鸡身上撒上小葱碎,蘸着料汁食用

四、腊肉炒卷心菜

圆白菜炒腊肉是广东省传统的名菜,属于粤菜系。圆白菜亦是开十字花的蔬菜,维生素 C含量很丰富,同时富含纤维,促进肠胃蠕动,能让生理系统保持年轻活力,并且帮助女性排毒。

 

材料:卷心菜1小棵、腊肉1块、干辣椒5根、蒜5瓣、食盐1小勺、白糖1小勺、蒸鱼豉油5毫升

做法:

1、粉丝用清水浸泡至软,捞出备用;

2、卷心菜洗净,切成宽条;

3、炒锅里挖入猪油,烧热后放入生姜片,红椒段爆香;

4、放入卷心菜条,小火煸炒至色泽油亮;

5、调入酱油,把泡好的粉丝摊放在卷心菜条上,开小火翻炒至粉丝油亮透明后调入精盐。可适量倒入清水,防止粉丝糊锅。

五、啤酒鸡块

啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料,姜,葱,蒜,盐,糖为辅料制作的的家常菜。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。

材料: 鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听、酱油、盐;

做法

1.鸡腿切块,土豆切块,青椒切片,洋葱切块。白水煮开,放入生姜3片、花椒少许,鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。

2.另起炒锅热油,放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒,煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱,翻匀。

3.放一听啤酒,煮开后放入洋葱,翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐,继续煮。如果酱油和酱料放得较多,可略盐。收汁,起锅。

六、毛豆烧丝瓜

毛豆炒丝瓜,是一道家常菜,制作原料主要有毛豆、丝瓜。

材料:丝瓜1根约350克,毛豆250克,盐1小勺,大蒜3瓣,植物油适量,淀粉适量,小米椒2个

做法

1、准备一下原材料,1根丝瓜,250克的毛豆事先剥皮。

2、丝瓜用小刀轻轻的刮去外皮,然后切成滚刀块。

3、大蒜3瓣切碎,再准备一点点水淀粉。

4、煮锅烧开水,下入毛豆焯水约3分钟捞出备用,因为毛豆和丝瓜熟的时间不一样,因此我们事先将毛豆焯一下水。

5、炒锅烧热,加入适量的植物油,下入大蒜和小米椒爆香。下入丝瓜煸炒一会,加入毛豆继续煸炒几下,加入少许清水,1小勺盐,大火烧开后煮几分钟。

6、看看丝瓜已经完全变软熟透,淋入少许水淀粉勾个薄芡关火。

七、玉米炖猪蹄

玉米炖猪蹄是一道菜肴,主要食材是猪蹄和粘玉米棒。

食材:猪蹄、姜、葱、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精

做法:

1、猪蹄洗净剁块;姜切片,葱切葱花;

2、起油锅,放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香;下入猪蹄,爆炒至断生;

3、加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖和水,煮至沸腾,下入玉米焖煮30分钟;

4、加入鸡精调味,出锅撒葱花即可。

八、虾仁藕丁

虾仁炒藕丁是一道菜品,属于家常美食。主要原料有虾仁、藕、青豆、胡萝卜,主要配料有油、盐、料酒等,主要通过翻炒的方法制作而成。

材料:虾200克,藕200克,腰果,醋2勺,生抽酱油2勺,糖2勺,豆瓣酱2勺,淀粉适量,葱姜蒜适量。

做法:1、把虾仁用少许料酒、胡椒粉和盐涂抹,腌大约15分钟,然后在虾仁碗里撒些淀粉抓匀。

2、葱切段,姜、蒜切末,莲藕切丁。2勺醋、2勺生抽酱油、2勺糖和少许盐、1勺淀粉、1勺子清水调成调味汁。

3、锅中倒一点油,以小火慢慢地将腰果烘熟。当然,如果是熟的腰果可以省掉这一步,不过我倒觉得,熟腰也这样烘热一下,味道更好。

4、锅倒入适量油,油温后,下虾仁滑炒变色后即捞出。锅中留一些底油,放入姜、蒜末炒香后,倒入豆瓣酱炒出红油和香味。

5、倒入藕丁略微翻炒,将虾倒回锅中。倒入1勺料酒后,把事先调好的调味汁倒入,大火翻炒。因为调味汁中有淀粉,所以汤汁会稍微粘稠。

6、汤汁收得基本包裹住了虾和藕时,就倒入葱段翻炒。后把腰果倒入锅中炒匀即可盛盘。

 

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  1. 哇哦

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