为什么饭店里的麻辣小龙虾这么好吃呢?今天教你一招,做出来的小龙虾麻辣带劲,最主要是比饭店里的干净

“没有小龙虾的夏天是不完整的、不完美的,毕竟没有人能拒绝的了这种热辣奔放的诱惑:个体肥大、雪白细嫩的虾肉落入齿尖那一刻,弹牙的肉质、鲜香的味道、麻辣的口感、浓郁的汤汁,鲜味在嘴里回荡扩散、细腻又饱满、鲜麻又火辣;轻轻掰开虾头,金灿灿、留着油的虾黄顺着指尖直往心底流……  

随着人们对于饮食方面的安全卫生问题越来越重视,自己在家烹饪美食成了人们追求的事情,当然了这份麻辣小龙虾自己在家做也是非常简单的,掌握好其中的技巧妙招,3斤小龙虾加上1瓶啤酒,好吃还过瘾的麻辣小龙虾就做好了,关键是自己做成本也比较实惠,还能让家人吃得好,下面我便将麻辣小龙虾的做法详细分享给大家。  

麻辣小龙虾的做法:

备用食材:小龙虾3斤,啤酒1瓶,大葱1根,大蒜5瓣,生姜5片,花椒1小勺,八角2个,香叶4片,豆瓣酱2勺,蚝油1勺,生抽少许,料酒1勺;

制作过程:第一步,首先将小龙虾准备出来,然后用刷子将其外壳刷洗干净,厨房剪刀将小龙虾头的一半减去,同时腿也需要剪掉,最后用手拽着尾巴,向外一拉虾线便取出了;

第二步,姜片、葱段、红辣椒以及大蒜和生姜都准备好,炒锅中添上适量的食用油,比平时炒菜稍微多一点,将处理干净的小龙虾放入锅中开始翻炒;

第三步,过程中小龙虾会变得越来越红,待看到将其炒制洪亮并且有光泽的时候,即可将小龙虾从锅中捞出,控一控油,锅中留下底油放入所有的佐料;
第四步,小火开始慢慢煸炒,待将其中的香味充分煸炒出来的时候,将炒过的小龙虾重新放回锅中,翻炒均匀后,加入啤酒同时倒入一碗水;

第五步,加上十三香、辣椒粉、豆瓣酱、料酒、生抽和食盐,开始炖煮,差不多40分钟,待其充分入味后,便可出锅。

总结:小龙虾中含有的营养元素比较丰富,尤其是蛋白质,家里的小孩适当吃对于补充身体有着好的帮助,而且其中的肉质比较松软,极易被人体消化和吸收,小龙虾的口味比较丰富,蒜香、麻辣、红烧等等,大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法,啤酒入菜是很常见的,将其与肉类搭配可以帮助起到去腥提鲜的效果,所以我常会用3斤小龙虾搭配1瓶啤酒炖煮,鲜香麻辣入味过瘾还实惠,学会了做法以后就不用出去吃了。

烹饪小技巧:

1、小龙虾事先过一下油,过程中看到小龙虾慢慢变通红的时候就可出锅,这样烹饪过的小龙虾口感会更加美味,而且用其炒的菜口感也会更加美味;

2、做这道菜,作料需要比较多,葱姜蒜以及各种香料,料足口感才会更加丰富,而且注意啤酒是万万不能少的,去除其中的腥味,效果特别好,如果啤酒不够可以加上点水;

3、炖煮小龙虾的时间要充足,更加入味好吃,我用了差不多40分钟的时间,如果炖好后觉得汤汁比较多,可以用大火收下汁。

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