为什么饭店里面的大盘鸡好吃又不腻呢?今天教你正宗新疆大盘鸡的做法,色香味俱全,超级简单

1、将跑山鸡剁成块,洗去血水,做大盘鸡,一般选用成年的三黄鸡,我们买的是宰杀好的,回来一定要再洗一遍,把残留的鸡毛、血水、气管全部去除。正宗的大盘鸡、鸡块一定要大,家庭做的话,可以适当剁小一点,剁好以后放入清水中浸泡出血水,这个时间大概需要20分钟。清水浸泡是最简单、有效的去腥方法,焯水虽然去血水效果很好,但是很容易把鸡油煮丢,成菜不够香。

2.土豆滚刀切成块,放在清水内浸泡,防止氧化变色

3.青红椒洗净,切块备用

4.准备葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,八角,香叶,桂皮

5.锅内加油,油热后放入冰糖,小火熬糖色6.糖色熬成琥珀色开始冒小泡,放入控干水份的鸡块,翻炒上色7.炒制上色,把鸡油煸炒出后放入准备好的调料品,加一勺料酒去腥,一勺生抽炒香,上色8.加入开水或者啤酒大火煮开9.加入一勺盐,小火炖15分钟10.放入土豆块焖10分钟(根据土豆块大小,掌握炖制时间)11.下入青红椒,大火炒熟12.装盘(家里条件好的可以放点香菜,不得意的可以不放)

这不就好了嘛,虽然老弟不能陪你一生,但能够让你的胃满满登登

下次我教你如何制作麻辣小龙虾

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